Schinken-Schwammerl-Strudel

Gesundheitshotel Moorbad Bad Großpertholz

Zutaten für 7 Portionen

Strudelteig
200 g glattes Mehl
125 ml Wasser
20 ml Rapsöl
Salz
Butter zum Bestreichen

Fülle
1 Lauch
1 Paprika
200 g Schwammerl (z. B. Eierschwammerl)
1 EL Rapsöl
200 g Schinken
200 g Schnittkäse
100 g Sauerrahm
50 g Semmelbrösel
Salz, Pfeffer, Oregano, Thymian

Schnittlauchdip
200 g fettarmes Naturjoghurt
100 g Magertopfen
Salz, Pfeffer, Schnittlauch, etwas Zitronensaft

Zubereitung

Alle Zutaten für den Strudelteig zu einem glatten, eher weichen Teig verarbeiten. Anschließend den Teig zu einer Kugel formen und mit einem Schuss Öl zugedeckt mindestens 30 Minuten rasten lassen.

Lauch in Ringe, Paprika würfelig und Schwammerl in kleine Stücke schneiden. Anschließend Lauch, Paprika und Schwammerl mit etwas Öl in einer Pfanne anbraten, bis die Flüssigkeit verdunstet ist.
Das angebratene Gemüse auskühlen lassen. Danach mit dem in feine Streifen geschnittenem Schinken, dem geriebenen Käse, dem Sauerrahm und den Semmelbröseln vermischen und mit Salz, Pfeffer sowie den restlichen Gewürzen abschmecken.

Den Strudelteig auf einem bemehlten Strudeltuch gleichmäßig ausrollen. Mit bemehlten Handrücken unter den Teig greifen und gleichmäßig von der Mitte ausziehen. Die Fülle auf dem unteren Drittel verteilen, dabei ca. 3 cm Rand freilassen. Für besseren Zusammenhalt den Strudel an den Rändern mit Butter bestreichen.
Die Seitenränder einschlagen und mit Hilfe des Tuches einrollen. Mit der Nahtseite nach unten auf ein befettetes Backblech setzen. Zum Schluss den fertigen Strudel mit Butter bestreichen und für ca. 40 Minuten bei 160 Grad Heißluft goldbraun backen.

Für den Schnittlauchdip alle Zutaten glattrühren und nach Belieben abschmecken.

356 kcal / Portion

Guten Appetit!